"Die Kunst der Destillation" ist ein Buch des englischen Arztes John French aus dem 17. Jahrhundert, das erstmals 1651 erschien. Der vollständige Titel des Werks lautet: "Die Kunst der Destillation oder Eine Abhandlung über die erlesensten spagyrischen Zubereitungen, die mittels Destillation" hergestellt werden, die teils den erlesensten chemischen Autoren verschiedener Sprachen und teils der persönlichen Erfahrung des Autors entnommen sind, zusammen mit einer Beschreibung der wichtigsten Öfen und Gefäße, die von antiken und modernen Chemikern verwendet werden, sowie einer Abhandlung über verschiedene spagyrische Experimente und Kuriositäten und über die Anatomie von Gold und Silber, mit den wichtigsten Präparaten und Kuriositäten daraus und den Wirkungen von ihnen allen, die alle in sechs Büchern enthalten sind. Das Buch, das 42 Holzschnittillustrationen enthält, ist ein detailliertes Handbuch des damaligen Wissens und der damaligen Praxis und gilt als das möglicherweise früheste maßgebliche Werk zur Destillation.