Questo breve lavoro è il primo di una serie che l'Istituto di Idrologia Medica e Climatologia delle Canarie, in collaborazione con la Fondazione Aqua Maris, intende diffondere il più ampiamente possibile. In esso, il professor Mariano Arnal espone in modo semplice le caratteristiche dell'acqua di mare e i suoi possibili utilizzi come integratore alimentare o per il trattamento di vari disturbi dell'organismo.
Non è facile trovarla nei supermercati, ma si trova nei migliori centri termali, nelle diete e nelle farmacie. E con un grande vantaggio rispetto alle altre acque: la sorgente da cui ottenerla è la più abbondante e la più accessibile. È molto più affidabile di quanto siamo stati indotti a credere, se sapete dove prenderla e come controllarla.
L'importante è saperla bere! Ciascuno dovrebbe sapere quale gli si addice, così come ciascuno deve sapere quali cibi, come, quando e in quali quantità siano adatti a lui. Chi ha bisogno di curare la propria alimentazione per motivi di salute o di peso non ha dubbi al riguardo. È lì che dobbiamo collocarci: nella dieta. Perché per una dieta equilibrata le acque minerali sono diventate un elemento fondamentale.
Tra queste, e per raggiungere lo stesso obiettivo, l'acqua di mare occupa un posto di assoluto rilievo. D'altra parte, ci sono molte informazioni sul suo uso fin dai tempi antichi - ad esempio quando viene applicata sotto forma di bagni. Tuttavia, è alla fine del XIX secolo che René Quinton getta le basi per le proprietà salutari dell'acqua di mare somministrata come bevanda.
Da quel momento ad oggi, sono state diverse le indagini che confermano l'utilità dell'acqua di mare se utilizzata per via orale.