Al calor del comal todo sabe mejor. Este libro lleva a tu mesa lo que se cocina en taquerías, fondas y casas de barrio: tortillas que inflan, salsas con carácter y platos que abrazan.

De las bases que mandan (tortillas, salsas, frijoles, arroces) a los clásicos de taquería (al pastor, carne asada, tinga, carnitas, barbacoa, Baja), los guisos que reconfortan (pozole, birria, chile verde, mole poblano), los horneados familiares, los vegetales con orgullo y dulces y bebidas que cierran la fiesta (Tres Leches, Flan Napolitano, horchata, jamaica, margarita y michelada).

• Dos rutas en cada receta: Entre semana (rápida) y Toque de Chef (pasos extra para más profundidad).
• Picor 0-3 y dificultad claros para cocinar sin sorpresas.
• Sustituciones inteligentes y trucos de conservación.
• Sabor honesto, textura perfecta y cero pretensión.

Abre el comal, calienta una tortilla y que empiece la conversación.