Con la creciente globalización de la producción y el consumo del vino que ha ofrecido a los consumidores el acceso a una gran diversidad de vinos y a espacios y experiencias singulares en las zonas vitivinícolas, los y las autoras abordan los diferentes significados y usos asociados al concepto de calidad. Desde las ciencias sociales, el estudio de este concepto remite a una gran diversidad de prácticas y relaciones sociales. La calidad es un concepto polisémico que se construye desde diferentes espacios e intereses, desde las prácticas en el campo, pasando por la elaboración y el consumo del vino, en el que actores diversos interactúan y se apropian de dicho concepto para defender sus intereses.
El libro aborda en diferentes países y contextos del vino globalizado cómo se construye y se apropia el concepto de calidad asociado tanto a los vinos como a su influencia en los territorios y en las experiencias y vivencias de los consumidores.
Así, el libro presenta al lector una caracterización de los procesos de reestructuración de la vitivinicultura de calidad en diferentes países, las transformaciones en el mundo laboral asociadas a ésta y las disputas que pueden surgir entre el capital y el trabajo en torno a su definición. Asimismo, nos brinda una interpretación de los procesos de reconfiguración de los espacios vitivinícolas a partir de experiencias y actividades de enoturismo que recrean el territorio asociadas al consumo de vino considerado de calidad. Finalmente, en sus páginas se muestra el paso del consumo masivo de sectores populares de la población hacia modalidades de consumo más elitista de un vino que se define como vino de calidad.