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Producción de polifenoloxidasa a partir de Rhizopus arrhizus (Ali, Sikander / Taj, Ayesha)
Producción de polifenoloxidasa a partir de Rhizopus arrhizus
Untertitel Polifenoloxidasa extracelular por Rhizopus arrhizus en cultivo discontinuo
Autor Ali, Sikander / Taj, Ayesha
Verlag Ediciones Nuestro Conocimiento
Sprache Spanisch
Einband Kartonierter Einband (Kt)
Erscheinungsjahr 2024
Seiten 52 S.
Artikelnummer 47783926
ISBN 978-620-8-15817-0
CHF 52.50
Zusammenfassung

La polifenoloxidasa (PPO, EC 1.14.18.1) pertenece a una subclase de enzimas conocidas como tirosinasas que catalizan la o-hidroxilación de los monofenoles (moléculas de fenol en las que el anillo bencénico contiene un único sustituyente hidroxilo) a o-difenoles (moléculas de fenol que contienen dos sustituyentes hidroxilo) y posteriormente a o-quinonas. En la reacción, el ion cobre reacciona con el oxígeno molecular para formar un intermediario que actúa sobre el monofenol y el difenol.

El Dr. Sikander Ali obtuvo su doctorado (2005) en la Universidad del Punjab, Lahore. Es un eminente investigador en tecnología de fermentación y uno de los miembros fundadores que establecieron el Instituto de Biotecnología Industrial en la Universidad GC de Lahore. Tiene varias publicaciones de investigación internacionales en su haber. Actualmente, es profesor asociado.