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Cüisine (Oskan, Elif / Grob, Pascal (Fotograf) / Coutsicos, Epaminondas (Fotograf))
Cüisine
Untertitel Türkische Küche
Autor Oskan, Elif / Grob, Pascal (Fotograf) / Coutsicos, Epaminondas (Fotograf)
Verlag AT Verlag
Sprache Deutsch
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 2023
Seiten 240 S.
Artikelnummer 38747486
ISBN 978-3-03902-182-6
CHF 44.00
Zusammenfassung
Das Restaurant Gül ist aus der Zürcher Gastronomie nicht mehr wegzudenken. Kaum eröffnet, erkochte sich Elif Oskan 15 GaultMillau-Punkte. Die leidenschaftliche Köchin mit Wurzeln im Südosten der Türkei zelebriert die weltberühmte Küche von Gaziantep, verfeinert bekannte und vergessene Gerichte mit Techniken der gehobenen Gastronomie. Nun gibt ein stimmungsvolles Kochbuch Einblicke in Elif Oskans »Cüisine«. Wie macht man einen richtigen Pide-Teig? Wie gelingen Lahmacun, Içli Köfte und Adana-Kebab? Und worauf kommt es bei Baklava an? Neben Oskans beliebtesten Rezepten mit Tipps und Tricks für die Zubereitung vermittelt das reich bebilderte Kochbuch türkische Traditionen und Esskultur. Schnappschüsse von Recherchereisen und Geschichten von Elif Oskan führen in eine Welt ein, in der sich Freundschaft, Familie und Kulinarik genussvoll und voller Herzlichkeit verbinden.
Elif Oskan ist Köchin und Gastrounternehmerin, Stadtzüricherin mit türkischen Wurzeln. Nach diversen Stationen in der Schweiz und einem Stage bei Heston Blumenthal in London betreibt sie in Zürich das Restaurant Gül.