Kitabin birinci bölümde mutfak organizasyonlarinin tarihsel gelisimi aciklanmaktadir. Ikinci bölümde mutfakta fiziksel planlama ve kurulum ücüncü bölümde mutfak örgütlenmesi dördüncü bölümde mutfak calisma alanlari ve kullanilan ekipmanlar besinci bölümde mutfagin bölümleri ve organizasyonu altinci bölümde mutfak bölümünün diger departmanlarla iliskileri yedinci bölümde mutfakta bütce yönetimi sekizinci bölümde mutfakta tedarik yönetimi ve organizasyonu dokuzuncu bölümde mutfakta menü yönetimi ve organizasyonu onuncu bölümde mutfakta üretim yönetimi ve organizasyonu on birinci bölümde mutfakta hijyen ve sanitasyon on ikinci bölümde mutfakta güvenlik yönetimi on ücüncü bölümde mutfakta kalite yönetimi ve kontrol on dördüncü bölümde mutfak yönetim anlayisinda yeni bir girisim bulut mutfaklar ele alinmistir.
