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Formulation Engineering of Foods (Norton, Jennifer E. (Hrsg.) / Fryer, Peter (Hrsg.) / Norton, Ian T. (Hrsg.))
Formulation Engineering of Foods
Autor Norton, Jennifer E. (Hrsg.) / Fryer, Peter (Hrsg.) / Norton, Ian T. (Hrsg.)
Verlag Wiley
Co-Verlag Wiley-Blackwell (Imprint/Brand)
Sprache Englisch
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 2013
Seiten 328 S.
Artikelnummer 15153293
ISBN 978-0-470-67290-7
CHF 240.00
Zusammenfassung
Formulation Engineering of Foods provides an in-depth look at formulation engineering approaches to food processing and product development of healthier, higher-performance foods.

About the Editors

Jennifer E. Norton
is a Post Doctorate Research Fellow in the School of Chemical Engineering at the University of Birmingham.

Peter J. Fryer is Professor of Chemical Engineering at the University of Birmingham.

Ian T. Norton is Professor of Microstructural Engineering at the University of Birmingham.